「スイーツとして、アイスクリーム、生クリーム、フルーツなど、複数の素材が立体的に美しく盛られているもの」
一般に縦長の器に盛ったものをパフェと呼ぶことが多いですが、世の中にパフェについての厳密な定義はないと思います。そこでここでは上記の定義を定め、パフェを扱います。いわゆるサンデーと呼ばれるものは、パフェほど器は深くないものの、若干深みのある器に盛られることが多く、立体的と言えるので対象として扱います。また平らなお皿に綺麗に盛り付けてあるデザートプレートは一部立体的になっているものもありますが、基本的には対象外とします。